闰四月为何要吃猪脚面线?福华主厨「拿出看家本领」告诉你 登录|注册
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闰四月为何要吃猪脚面线?福华主厨「拿出看家本领」告诉你-世界十大名校

闰四月为何要吃猪脚面线?福华主厨「拿出看家本领」告诉你

今年为庚子鼠年,刚好碰到闰四月的一年,台湾民间习俗流传「父母逢闰年减寿」的传说,因此衍生出闰年出嫁女儿需准备猪脚面线回娘家孝敬父母亲的习俗,希望父母亲吃了猪脚面线可以去霉运、添福寿!因应习俗,台北福华大饭店特别推出了猪脚面线外带礼盒,并说明了这个习俗的源由,让品嚐美食之馀也能了解习俗含义!▲传统习俗吃猪脚面线可以去霉运、添福寿!(图/台北福华大饭店提供)话说吃「猪脚面线」在传统文化里面,代表去霉运、添福寿之意,而且猪脚向来有「勇健」与「富足」的形象,面线因为细细长长,被赋予长寿吉祥的象征,两者合在一起,自然可以否极泰来,添福添寿。另一个台湾民间习俗则是,已婚女儿在「三年一润」的时候,要买猪脚面线给父母添岁寿,便以润月这个多出来的日子,让出嫁的女儿能带着猪脚面线回娘家探望父母,献上希望双亲勇健与添福添寿的心意。▲台北福华大饭店为闰年传统习俗特别献上「卤猪脚面线礼盒」。 (图/台北福华大饭店提供)传统习俗会将猪脚和两包生面线,用红纸包着送给父母祝寿,台北福华大饭店蓬莱邨台菜餐厅王永宗主厨为闰年传统习俗特别献上「喜悦添福寿 卤猪脚面线礼盒」,主厨王永宗采用整只猪前脚带蹄花分切六块,将汆烫后的猪脚以酱油、葱、蒜、冰糖、桂皮、草果、米酒等多种中药材卤制的老卤汁文火慢慢炖煨达3小时,运用老卤汁卤过的猪脚,还必须再闷上半天。完整入味的猪脚皮Q肉弹,色泽光亮,油脂与卤酱收的刚好,入味十分,全靠食材本身滋味与主厨炖煮工夫,纯朴无添加。另外搭配嘉义手工面线,看起来晶莹剔透,现煮面线更美味弹牙,此时配上满满胶质的猪脚,再淋上特制卤汁,绝对香气扑鼻,而猪蹄的吮指胶质黏口而不油腻,风味特别迷人。而现今大家工作忙碌,蓬莱邨台菜餐厅当日现做的卤猪脚面线礼盒,就是在台湾传统习俗提供子女更为简易又不失礼数的好选择,今年刚好进入农历年闰四月,依照习俗,女儿孝双亲送礼表达心意替父母添福寿,带一份热呼呼的猪脚面线回家,即可轻松享用,绝对是做儿女对父母亲最暖心的祝寿,更表达了孝心。 

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